Préparation Baklawa Algerienne:

La farce :

dans une terrine, mettre les amandes, le sucre ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Arroser  tout en mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

La pâte :

 sur un plat de travail, mettre la farine tamisée, le sel et smen. Sabler pour faire pénétrer le corps gras. Mouiller, petit à petit, avec de l'eau de fleure d’oranger mélangé  avec de l’eau pour ramasser la pate. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et facilement maniable (20 minutes environ).

Former de petites boules, couvrir avec un linge propre et laisser reposer pour une heure.

Étaler en couches très fines soit au rouleau à pâtisserie, soit à la machine (il faut obtenir des abaisses de 1 mm d’épaisseur environ).

Beurrer  un plateau rond de préférence en cuivre. Déposer une abaisse dans le plateau en prenant soin de faire déborder la pâte de quelques centimètres sur le bord du plateau. Arroser un peu de smen piquer la pour ne pas se gonfler. Superposer 4 autres abaisses en utilisant la même procédure.

Égaliser bien la surface.

Étaler dessus la farce aux amandes (une couche d’environ 2 cm). Recouvrir de 4 autres abaisses en suivant la même procédure.

Donc on a 5 couches en bas et 4 couches au dessus

Tracer la surface du baklawa en petits losanges (2 cm environ) en suivant les étapes dans les photos . Piquer chaque losange d’une  amande. Badigeonner la surface de smen fondu.

Cuire au four moyen pendant 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Retirer du four et arroser aussitôt de miel fondu. Laisser refroidir. Découper les losanges et transférer en caissettes de papier aluminium.

Riz aux crevettes

Ingrédients

450 de crevettes

Un bol de riz

3 gousses d’ails

Sel, poivre

2 tomates râpées

100 ml de crème fraiche

Du safran et de l’huile

Tremper le riz dans l’eau froid pendant 30 mn

Dans ce temps dans une poêle ajouter l’ail avec une cuillère d’huile puis les crevettes et la sauce tomate assaisonner et mélanger sur feux doux puis ajouter la crème fraiche ,laisser mijoter un peu puis enlever du feux.

Pour le riz faite le cuire avec 2 bol de l’eau chaud salé avec 2 cuillères d’huile  pendant 20 mn ,ajouter le safran a la fin et mélanger.

Déguster bien chaud

Salamou alikoum Bonjour a tous

Voila une belle et magnefique recette d'un browonie cheesecack marbré , le gout du brownie avec le fromage mmmm un vrai régale cette recette je l'ai piqué du blog de Sihem vraiment un blog a visité .  je l'ai testé et le résultat  est magnefique, un gout innoubliable,

je vous fait un copier coller de sa recette:

ingrédients

pour un moule de 30x30 cm

pour le brownies

170 gr de chocolat a pâtisserie de bonne qualite
180 gr de sucre
110 gr de farine
une demi c a café de levure chimique
3 oeufs
60 gr de pépites de chocolat au lait
2 c a soupe de cacao amère
125 gr de beurre non saler
une demi c a café d'extrait de vanille

pour le mélange de fromage

300 gr de fromage philadelphia
150 gr de sucre
extrait de vanille
2 jaunes d'oeufs
une c a soupe de farine

préparation

faites fondre le beurre et le chocolat

dans un saladier legerement battre les oeufs et le sucre

d'une autre part mélanger la farine le cacao l'extrait de vanille la levure chimique les pépites de chocolat ensuite rajoutez au mélange oeufs et sucre

incorporez le mélange beurre fondu et chocolat et versez la preparation dans un moule bien beurrer  

dans un autre saladier battre le fromage le sucre la vanille la farine et les jaunes d'oeufs ensemble pendant 3 minutes

mettez ensuite le mélange de fromage sur la première préparation et a l'aide d'un couteau mélanger légèrement les deux préparation

faites cuire au four a 180 degrés 35 a 40 minutes

laisser refroidir ensuite le mettre au refregirateure 4 heures de temps avant de le decouper c'est tres important 

Bonne dégustation