cuisine-de-myriam

Poulet rôti et farci de riz

Bonjour tout le monde, je vous laisse avec les photos en prmiers et puis on passe aux ingrédients.

Ingrédients

Un poulet

Un poigné de riz

Une carotte

Une botte de persil

4 gousses d’ail

2 c a s de moutarde

2 jus de citron

1 ca c de gingembre

Sel et poivre

1 c as d’huile d’olive

Un cube de bouillant en saveur de poulet

Laver et bien égoutter le poulet .

Pour la marinade : couper le persil finement + l’ail écrasé +les 2 cas de moutarde+ le jus de citron+gingembre+sel et poivre ,mélanger tout et faire étaler le poulet de l’intérieur et l’extérieur et faire même des petits trous sous les cuisses pour faire entrer la marinade dedans.

Mettre  au réfrigérateur de préférence une nuit sinon toute une matinée.

Faire cuir le riz et la carotte coupé en petit D dans une c as d’huile d’olive avec un verre et demi d’eau+ le cube de bouillant.

Laisser refroidir, faites sortir le poulet du réfrigérateur ,farcir avec du riz ,mettez un petit peu de beurre au dessus du poulet, placer dans un plat allant au four, couvrir du papier aluminium et directement au  four préchauffé 400 degré F (205 degré C ) pendant  30mn ,enlever l’aluminium et laisser 10 a 15 mn tout dépond de votre four puis de l’autre coté 10 a 15 mn .

Déguster  avec le riz  et la sauce du poulet  généré  ou bien faites une purée de pomme de terre et mélanger une  cuillère de sauce dedans ca va vous donner un gout extra et une belle couleur moi j’adore  la purée  de pomme de terre  .

Bonne dégustation

Le reste du couscous  que faire avec?

Il vous reste une petite quantité de couscous sans sauce comment faire, alors une petite idée que j’ai appris de ma chère maman chez nous, elle est rapide et simple et vraiment délicieuse et économique. Donc vous aurez besoin d’ :

1 poivron (pour moi piquant)

1 tomate

1 oignon

Sel et poivre

3 cuillères d’huile d’olive

Une petite quantité de couscous qui vous reste

Couper le poivron, tomate, oignon en toute petites cubes, saler et poivrer, dans une poêle les mijoter un petit peu dans les 3 cuillères d’huile d’olive puis ajouter la quantité du couscous ,mélanger bien et laisser le couscous absorbe toute la sauce ,vous voyez c’est tout simple et rapide, server bien chaud et bonne dégustation

Tlitli ( sauce rouge) langues d'oiseaux

Le Tlitli est un délicieux plat Algérien qu'on fait souvent. il consiste a faire cuire les langues d'oiseaux a la vapeur deux ou trois fois, puis on verse dessus une sauce blanche ou rouge, selon notre convenance , et on remet sur le feu jusqu'a complète évaporation de la sauce.

On le décore de viande, pois chiche au milieu, et des quartiers d'œufs durs.

Je vous met ma version a la sauce rouge:

Ingrédients :

un paquet de tlitli(langues d'oiseaux)

500G de viande agneau /poulet  (moi j’ai utilisé des morceaux de poulet )

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Du ghee (smen)/beurre

 2 cas de tomates concentrées

Sel et poivre

Une poignée' généreuse de pois chiche

Un piment  pour donner un bon gout a la sauce.

Mettre les morceaux de poulet revenir avec l'oignon et  l'huile, après 2 minutes, ajouter l'ail, saler et poivrer. Faire revenir sous feu très doux pendant plusieurs minutes, ajouter alors un peu d'eau, la tomate, et les pois-chiche, quand ca bouillie, verser environ 1 L et demi d'eau chaude et le piment, et laisser cuire sous feu moyen.

Entre temps, mettre le contenu d'un paquet de langues d'oiseaux dans une poêle, enduisez les d'huile (1cas)  et les faire revenir  pour leurs donner une couleur puis verser dans le haut du couscoussier et mettre a cuire pendant une vingtaine de mn environ.

 Verser le contenu du couscoussier dans la jatte, asperger d'eau chaude saler, remuer avec la cuillère .laisser absorber, puis remettre a cuire encore une fois.

 Quand vous sentez que les grains deviennent tendres. Les reversez dans la jatte, ajouter 2 bonnes louches de sauce. Laisser absorber, remettre a cuire pour une dernière fois.

Enlever les morceaux de poulet  et les pois chiches.

 Mettre les langues d'oiseaux dans une marmite, ajouter la sauce qui doit dépasser les pattes d'un doigt. Mettre sous feu moyen. Quand la sauce commence a bouillir, diminuez le feu au max, et laisser les grains absorbent bien la sauce.

Une fois la sauce absorbée et les pattes tendent ; éteindre le feu, mettre une noisette de beurre. Laisser quelques minutes. puis verser le tlitli dans une assiette creuse ; décorer de viande tout au tour, les pois-chiches au milieu, le piment, et les quartiers d'œufs (facultatif) .

Rq : j’ai fais revenir les morceaux de poulet dans une cas de beurre pour leurs donner une belle couleur et un très bon  gout

Bonne dégustation