cuisine-de-myriam

Gratin d'aubergine et d'épinards

*350 g de viande hachée

*1 Oignon

* persil

*1 Aubergine moyenne

*2 Tomates fraiches

*Sel,poivre

*Cumin

*2 Gousses d’ail

*3 oeufs 

Laver les épinards et couper en petits morceaux, faites cuire a la vapeur et ajouter  1 gousse d’ail complette pour donner le gout aux épinards ajouter un peu de sel, laissez les égoutter et mettez a coté.

Couper l'oignon  et le persil ,faites  cuire la viande hachée puis ajouter l`oignon et le persil et un peu de sel,mettez a coté.

Couper l'aubergine en petits morceaux ajouter un peu de sel et faites cuire et laisser les a coté.

Couper les tomates en petits cubes et ajouter du sel et poivre et cumin et  l’ail coupé et  faites cuire et laisser  a coté.

Dans un plat a four,ajouter une couche d`épinards puis la viande hachée ,l'aubergine et en dernier la sauce tomate.

Préchaufer  le four a 180 C  ,battez 3 oeufs ajouter du sel  et  poivre et fromage,verssez le sur le plat et mettez du fromage rapé sur la surface et mettez au foure  15 mn  juste pour cuire les oeufs car toutes est cuit.

Hmiss

6 Poivrons verts et 2 piquants

3 Tomates

3 ou 4 Gousses d'ail

Huile d'olive

 Sel

 Faites griller les legumes (poivrons, tomates, ail),épluchez les à la sortie du four puis  hachez les. Les passer a feu doux  dans une poêle ou casserole  pour  enlever le trop d'eau, salez  laissez mijoter  10 mn et arrosez d'huile d'olive a la fin.

Harira de ma mere MIMI 

Ingredients

           500 g de viandes coupées en dee (de préférence du mouton)

• un peu de ghee (smen)
• celerie, coriandre persile( une petite rabta de chacune moulue)
• une tomate fraiche rapee ou moulue et  un peu de tomate consentree 
• un peu  de rasse alhanout (je ne sais pas comment l`appeler en francais mais c`est un mélange de tout les épices)
• un peu  de sel , felfel akhal(poivre noire),
• un peu de jouzet atib( noix de muscade)
• un peu de kebaba (grain de cubebe)
• un peu de cannel ( karfa) sinon oud karfa
• un peu de coriandre en poudre (kousbor) et de carawiya
• un peu de zengeabile (gingembre)
• un demi verre de  homass (pois chiches) cuit
• une pomme de terre  et une courgette couper en petits dee
• un peu de veremicelle( dwida)  ( c'est une touche en plus de moi) et un demi verre de farine diluer dans l'eau froide a la fin pour rendre la soupe epaisse.
  
  On melange toute les ingredients a aprt la tomate avec la viande et on met sur un feu doux pendant 15 mn on remuant puis on ajoute  de l'eau tiede un pres 2 grands verre et  on laisse le tout cuit sur  un feu moyen .lorsque la viande est cuite on ajoute la tomate ,et puis on ajoute un demi verre de  dwida avec la farine qui est diluer dans l'eau et  on attends 5 mn  pour retirer du feu et on ajoute un peu de la menth moulu . mmmm c'est vraiment delicieus ce plat.
  

Bon appétit :)