Les bradjs

C’est des bradjs faites par ma sœur Mounira que je la remercie bcp de me les faire envoyés, moi je n’ai pas encore essayé hihihi mais inchalah prochainement promis.

Pour accueillir le printemps,  on prépare dans l’est algérien ces losanges de semoule et de beurre, farcis d’une pâte de dattes délicieusement parfumée à l’eau de fleur d’oranger et au sésame avec des noix et des amandes (optionnel). Cuit sur un tajine en  en fonte,  la pâte étant très sablée. Mais un résultat  très  fondant en bouche et un délice.

Ingrédients

4 mesures de semoule

1 mesure de beurre et huile

Pincée de sel

L’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pate

Un poigné de grain de sésames grillés

Farce :

- Pâte de dattes écrasées

- graines  de sésames grillés

-Amande et noix écrasés

-Eau de fleur d’oranger

- un peu de beurre fondu

- un peu de cannelle

Préparation

-Faire fondre le beurre à feu doux et réserver avec l’huile

-Tamiser la semoule et la pincée de sel dans un grand plat

-Mélanger la semoule avec le beurre fondu et l’huile en frottant  longuement avec les paumes des mains  pour bien imprégner la semoule avec le beurre. Laisser reposer un moment

- Mouiller progressivement avec l’eau de fleur d’oranger   en travaillant doucement la pâte sans la pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple ni sèche  ni trop humide qui peut se former en boule.

- Laisser reposer quelques minutes à couvert

- Travailler la pâte de dattes écrasées avec le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger pour avoir une consistance souple proche de celle de la pâte. Rajouter les graines de sésame grillées et les amandes et les noix. Avec les mains huilées former une boule et l’aplatir en galette sur une feuille de plastique huilée

- Diviser la pâte en deux boules égales

- Aplatir une des boules de pâte en galette, déposer dessus la galette de pâte de dattes

- Aplatir de la même façon la seconde boule de pâte et la déposer sur la pâte de dattes

- Bien refermer les bords.

- Écraser à la paume de la main la galette obtenue, puis avec un rouleau pâtissier, bien uniformiser la surface

-Avec un couteau découper des losanges

- Détacher délicatement  les losanges  et leur donner un aspect régulier.

-Façonner ainsi tous les losanges  avant de procéder à la cuisson

- Chauffer le tajine en fonte.

- Réduire le feu un peu et déposer les bradjs dans le tajine en laissant assez d’espace de manipulation

- Faire cuire à feu doux les deux faces jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée, en retournant délicatement avec une large spatule

- Laisser refroidir dans un plateau avant de déguster

Tarte aux fraises

Je partage aujourd’hui avec vous une tarte aux fraises très facile et très bonne ,alors cette tarte elle est dédiée aux amateurs des fraises ,très simple elle se compose d’un fond sablé et d`une farce  de crème mousseline et de la garniture avec des fraises et de la crème fouettée

Pour la garniture

500 g de fraises

De la crème a fouetter

De la confiture de fraise ou du gelé de fraises    

Pâte sablée:

Ingrédients

- 250g de farine

 - 125 g de beurre  en petits morceaux

 - 1 jaune d'œuf  

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 pincée de sel.

- Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.

-Ajouter le sucre, le sel. Mélanger.

- Ajouter le jaune d'œuf, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.

- Vous pouvez l'utiliser de suite, sinon laissez la quelques heures au frais.

-Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte dans votre moule à tarte.

  Mettez au four préchauffé   pour une cuisson de 15 a 20 mn

Pour la crème mousseline

Ingrédients

1tasse de lait (1 tasse=240g)

zest de 1/2 citron

1/4tasse se sucre

1 cas de maïzena

1 jaune d’œufs

1/2tasse de crème fraiche( 120 g )

Préparation de la crème mousseline

Faites chauffer et le zest de citron, dans une casserole jusqu’a ébullition, retirer le zest de citons, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena délayer avec un peu de lait vesser le mélange dans la casserole et remuer jusqu’a ce que la crème épaissis, laisser refroidir.

Fouetter la crème avec 2 c à soupe de sucre glace et l’incorporer délicatement a la crème.

Verser la sur le fond de tarte et garnissez avec les fraises, faire chauffer la confiture et badigeonner la surface puis mettez a votre gout de la crème fouettée.

Bonne dégustation   

Tarte amandine aux poires

 Aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse tarte amandine aux poires, un vrai régale, je  ne vous cache pas elle est  très très succulente surtout avec un verre de thé

Ingrédients

Pate sable

Pâte sablée:

- 250g de farine

- 125 g de beurre  en petits morceaux

 - 1 jaune d'œuf  

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 pincée de sel.

- Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.

-Ajouter le sucre, le sel. Mélanger.

- Ajouter le jaune d'œuf, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.

- Vous pouvez l'utiliser de suite, sinon laissez la quelques heures au frais.

-Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte dans votre moule à tarte.

Préparer la farce :

240g d’amande moulus

100g de sucre

3 œufs

Un jus de citron+ un zeste

2 poires

Mélanger le sucre et  zeste + jus de citron+ les œufs.

Ajouter les amandes et bien mélanger.

Verser la préparation sur la croute a moitié cuite.

Éplucher les poires et les coupées en deux puis en fines lamelles, déposer les sur la surface du mélange, et enfourner pour 15 mn ( tout dépond de votre four)

Démouler et couper, bonne dégustation avec un bon thé