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 Apple  and  pecan  pie  

Salamou alikoum / Bonjour mes amis, je vous pris de m’excuser pour mon absence ces derniers jours, j’étais hors de la  ville. Me revoilà de nouveau avec une si belle et délicieuse Apple pie caramélisé avec un nouveau look   que je l’ai trouvé chez la cuisine orientissime de Sabrin, que j’ai découvert son  blog  par hasard,   c’est un entremet au fromage citronné, pomme caramélisé, noix et  caramel couvert d’une couche de crème chantilly nappée de caramel et de noix le tout sur un lit d’une  pate sablée, un vrai DELICE.   

Ingrédients:

J’ai utilisé les ingrédients qui sont  en couleurs.

Croûte: 400g de biscuits "petit-beurre" (en poudre ou shortbreads émiéttés) - 1 CS de sucre - 1/2 cc de cannelle - 150g de beurre fondu - 90g de caramel liquide (type glace) - 120g de noix de pécan en poudre. (Moi j’ai utilisé une pate sablée que vous la retrouvez ici)

Les pommes : 5 pommes (pelées, épépinées, en tranches très fines)-5 cs de beurre-60g de sucre cassonade-1 pincée de sel-1cc de cannelle.( Moi j’avais que 3 belles pommes)

Couche de fromage : 600g de fromage type Philadelphia - 1cc de vanille - 2 œufs - jus d'1/2 citron frais - 2 cs sucre. (J’ai utilisé 300 g de fromage Philadelphia)

Chantilly : 2 briques de crème liquide 30% - 2cs de sucre - du caramel liquide (pour les glaces) - 30g de noix de pécan hachées grossièrement. (J’ai utilisé une petite brique de 250 ml)

Préparation:

Préchauffer votre four à 190°. Préparer la croûte en mélangeant les biscuits en poudre, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Foncer un moule beurré (26cm) de cette pâte de biscuits en pensant bien à faire les bords. Cuire au four 8 min. Laisser refroidir puis verser le caramel sur le fond et saupoudrer de noix de pécan. Mettre le moule au frais. (Cuire la pate sablée 8 mn et laisser refroidir pour verser le caramel et  saupoudrer  les noix puis mettre au frais)

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade, le sel et la cannelle puis mélanger à la cuillère en bois. Ajouter les pommes émincées finement et cuire le tout 15 min. Laisser refroidir et répartir les pommes caramélisées sur la croûte de biscuit. Remettre au frais.

Préchauffer votre four à 160°. Dans une jatte, fouetter doucement le fromage, le sucre pendant 1min. Ajouter les œufs, la vanille et le jus de citron puis fouettez 1min. Verser la préparation sur les pommes et cuire 40 minutes puis éteindre. La crème doit être "tremblotante". Laisser tiédir au four 10mn et mettre au frais 4h (24h serait encore mieux!).

Au moment de servir : à l'aide de votre batteur, monter la crème froide avec le sucre. Une fois votre chantilly préparée, l'étaler sur votre gâteau et versez votre caramel puis ajouter vos noix.

Simple  n’est ce pas mais très très tréssssssssssss  bonnneee, n’hésitez pas a la faire pour épater vos papilles .