cuisine-de-myriam

Des petites boules de brioche très légers

Ingrédients

500 g de farine

2 cuillères a soupe de sucre

Une pincé de sel

Un œuf

1 cuillère a soupe de levure boulangère + une pincé de sucre  le tout dans 2 Cas de lait tiède

1 Cuillere de  café de levure chimique

4 Cuillere a soupe de lait en poudre

Du lait tiède pour ramasser la pate

2 Cuillere a soupe de beurre en morceaux

Un œuf pour badigeonner les brioches

Du fromage de la Philadelphia pour la farce

Preparer le sirop :

Du miel et de l’eau de fleur d’orange

Commencer par mélanger la farine +pincé de sel+2 CAS de sucre+ la levure chimique  puis ajouter l’œuf mélanger puis ajouter la levure boulangère diluée dans le sucre et le lait tiède .(vous pouvez ajouter grains de sesames avec la farine c facultatif) 

Ajouter le lait petit a petit pour ramasser la pate jusqu'à obtention d’une pate qui se détache du bol, a la fin ajouter le beurre en morceaux et pétrir  bien pour faire entrer le beurre a l’intérieur, cette technique de beurre pour obtenir un feuilletage..;)(mon secret) 

Laisser reposer une demi heure  couvrir par plastique alimentaire) et la laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu’elle double de volume.

Faire façonner des petites boules et chaque boule l’aplatir un peu puis mettre une cuillère a café de Philadelphia et ferme la boule bien rouler la boule et mettre dans le plateau a four .

Lorsque vous terminez couvrir et laisser reposer une demi heure.

Après le repos badigeonner avec l’œuf et grains de sésames, mettre au four préchauffé pendant 25 mn.

Sortir du four et faire chauffer le sirop et badigeonner tan qu’il est chaud

Déguster  avec un café ou un thé .

Mon chinois

Un résultat magnifique je vous assure la preuve que chaque weekend je le refais et on le dévore  sur le coup. Absolument a essayer .

Ingrédients

500 g de farine

3 c as de sucre

pincé de sel

1 c as de levure boulangère+ 1 cas de sucre (mélangés dans un peu de l’eau tiède)

 1 cas a rase  de levure chimique

1 œuf

Du lait tiède pour ramasser la pate

100 g de beurre ramolli

Un œuf battu pour badigeonner

Pour la farce

Crème pâtissière citronnée + pépites de chocolats

Préparation

Dans une terrine mettez la farine + pincé de sel + le mélange de la levure et sucre + la levure chimique + les 3 cuillères de sucre+ œuf.

Mélanger le tout et ramasser par le lait jusqu'à obtention d’une pate homogène, non collante ,puis verser le beurre et la faire pénétrer avec les doits petit a petit jusqu’a  la pate absorbe tout le beurre ,vous allez obtenir une pate moelleuse et très légère .pétrir un peu avec la main et laisser la reposer une demi heure 30 mn, dans un filme alimentaire, dans un endroit chaud.

Maintenant si vous voulez avoir 2 petites brioches rondes alors utiliser deux moules ronds de 20 cm

Mais si vous voulez avoir une seul brioche utiliser un moule de 22 cm et répartissez la pate en deux une ronde et l’autre rectangulaire, et mettez la ronde dans le moule et  verser la crème pâtissière elle et les pépites de chocolats.

Faite la même chose sur la forme rectangulaire et enrouler la et couper en morceau avec un fil pour que la crème reste a l’intérieure, placer ces morceaux sur la pate ronde et laisser les reposer une demi heure 30 mn dans un endroit chaud.

Après le lever badigeonner et oooop au four pour 15 mn ou plus ca dépond du four

Astuce : moi je mets  le plateau sur ma cuisinière et je préchauffe le four donc cette chaleur du four  va monter et faire lever la pate très vite ;)

Laisser refroidir  et démouler

Bonne dégustation